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La recette originelle est ainsi :
- 1 pâte + une couche de beurre
- Pliée en 3 (1/3 gauche replié au milieu, 1/3 droit replié au milieu)
- Pliée en 3
- etc, au total 6 fois.
ça donne : 1x3x3x3x3x3x3 = “729 couches de beurre, et 730 couches de farine”
Source sérieuse, un compte-rendu d’Hervé This : https://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article3815
Voir une vidéo de tourage traditionnel : https://www.youtube.com/watch?v=i1DF2xCV02kCertaines méthode de tourage non-traditionnels peuvent donner d’autres valeurs, comme 2048. Source : article Wikipedia sur le Mille-Feuille : https://fr.wikipedia.org/wiki/Mille-feuille
Excellente question et excellente réponse. Moi qui croyais que c’était largement un abus de langage, pas tant que ça en fait !
